Seconde Productions Animales Stage d'insertion du 07 au 10 Septembre 2015 Découverte de l'agriculture en Périgord Objectif du stage Ce stage répondait à un double objectif. Tout d'abord, il visait à permettre aux élèves , qui se destinent à travailler dans le milieu agricole, de découvrir les activités agricoles d'un territoire par le biais de visites et de rencontre de professionnels. Ceci était particulièrement nécessaire cette année, car sur l'ensemble de la promotion, un seul élève est directement issu du milieu agricole. Ce stage était aussi un temps d'échange, nécessaire aux élèves de la classe pour apprendre à se connaître et à coopérer. En faisant le bilan avec les élèves, nous nous sommes rendus compte que cet objectif était primordial pour les élèves et qu'ils considéraient qu'il avait été atteint. Même s'il est difficile de faire le lien direct entre le stage d'insertion et l'ambiance de classe de début d'année, les enseignants de la classe s'accordent à dire que l'ambiance de classe est sereine et que le groupe a une attitude dynamique et participative. Lieu de séjour Nous avons été accueillis au Domaine de Chaulnes à Brignols, dans une chartreuse du XVII ème siecle. . Les élèves y étaient hébergés en chambre par trois ou quatre. Nous y avons pris nos petits-déjeuners et nos repas du soir. Nous partions chaque matin avec notre pique nique pour pouvoir profiter d'une journée complète sur le terrain. Les élèves ont participé activement à la vie collective : élaboration des repas, utilisation du lave vaisselle...

 

Programme du séjour Le programme du séjour intégrait bien sur des visites d'exploitation agricoles mais il également permis aux élèves de découvrir une partie du riche patrimoine naturel et historique du Périgord. La première visite eu lieu sur notre lieu d'hébergement qui est aussi une exploitation agricole. M Botiveau, Directeur de l'Exploitation Agricole du Domaine des Chaulnes a initié les élèves à la conduite d'un troupeau allaitant et aux produits issus du troupeau ainsi qu'à la conduite d'une production représentative du terroir périgourdin : la production de canards gras. Par la suite les élèves ont eu l’opportunité de découvrir un mode d'élevage complètement différent puisqu'il s'agissait d'animaux sauvages : les sangliers. Le fil rouge des visites d'exploitations agricoles était la vente directe, et qui dit vente directe dit dégustation !! Dans l'élevage des sangliers de Mortemart, c'est le pâté de sanglier qui a connu le plus de succès auprès des élèves...

 

 

Mais peut être pas autant que la pâte à tartiner aux noix... Une journée du stage était consacrée à une autre production emblématique du Périgord : la noix. Nous avons visité une exploitation qui transformait directement ses produits : le Domaine de la Porte. De la noyeraie, au point de vente en passant par la chaine de tri et le laboratoire, les élèves ont suivi le chemin emprunté par les noix pour rejoindre l'assiette du consommateur.

 

L'après midi fut consacré à la visite du Moulin de la Veyssière, un moulin à eau traditionnel, toujours en activité qui produit de l'huile de noix et de noisette et réalise des travaux à façon. Les élèves ont visité la ville de Périgueux avec un guide de l'office du tourisme, cheminant dans la ville à la recherche des traces encore présentes de l'architecture et de la vie au moyen âge. Sur le chemin du retour, les élèves sont montés à bord d'une gabarre et ont navigué sur l'Isle à la découverte de la flore et de la faune locale. Cette découverte s'est poursuivie par une balade nature avec un guide. Restitution Un travail d'analyse et de restitution a été demandé aux élèves sur place et à leur retour au lycée. Ils ont notamment construit des supports de communication et des petits jeux interactifs qu'ils ont présentés à la classe de troisième.